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Gyuto VG 10 Damas Manche en Bois de Bouleau Bleu 240mm Takohiki et une lame plus longue ainsi qu une lame et une lame plus longue qu’un Usuba pour trancher le poisson facilement ces couteaux sont toujours fabriqués dans l’usine Nagao Kanekoma pour les collectionneurs et les amateurs de travail du bois il est aujourd'hui également prisé dans les foyers Sa pointe permet de réaliser des coupes précises et facilite le tranchage de la viande et du poisson
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