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Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 270mm Materiau:White Steel #2 ces couteaux sont utilisés uniquement ainsi qu une lame ces couteaux sont utilisés uniquement par les chefs comme symbole de statut Cette lame d’exception offre un équilibre parfait entre tranchant et robustesse Le couteau écrase les longs os durs du poisson en faisant des coupes de 1 mm dans la chair sans couper la peau en dessous Ce couteau est également appelé Hone kiri et se traduit littéralement par "coupe d'os"
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